腊肉晾晒前需要清洗吗| - 寺庙

腊肉晾晒前需要清洗吗

腊肉晾晒前是不需要清洗的。腊肉腌制3-7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

腊肉晾晒前需要清洗吗|

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。

腊肉晾晒前不需要清洗，因为清洗的过程中会使其中的盐分流失，可能会缩短腊肉的保存时间，腊肉晾晒时应该放置的通风处，如果光照过强则应该将其移至到室内晾置，一般晾置20天时间后，需要将腊肉装入保鲜膜中放置冰箱冷冻保存。

腊肉晾晒前应该清洗吗

不用清洗

腊肉晾晒前不需要清洗，腊肉中含有大量的盐分或者其它腌料，如果在晾晒之前进行清洗，可能会导致其中的盐分流失，从而缩短存放的时间，腊肉表面附着有污渍可以使用抹布进行擦拭。

晾晒方法

腊肉晾晒时需要保持干燥通风的环境，以免受到潮湿而发生变质，在正午阳光过强时应该将腊肉移至室内进行晾晒，以免阳光照射导致腊肉温度升高，而导致变质等情况的发生。

冰箱冷藏

腊肉在晾晒20天左右的时间后，需要将其装入塑料袋中，然后放置冰箱的冷冻区进行保存，以免腊肉在长时间的晾晒过程中水分流失严重，影响食用口感，而且冷冻的环境可以极大延长腊肉保存时间。

腌制前只需用水洗腊肉即可，因为如果腊肉被腌制并用水洗涤，则表面上的盐将被洗掉，这将使腊肉的味道变弱。

此外，盐还可以在一定程度上保护腊肉，如果将表面的盐从腊肉上洗掉，很容易滋生细菌和霉菌，从而影响了腊肉的保存。

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