灌肠怎么晾晒冬季| - 寺庙

灌肠怎么晾晒冬季

灌肠冬季晾晒时首先需要使用竹签均匀扎上小孔，然后放置在通风的背阴处，每隔两天翻一次面，冬季晾晒灌肠一般在7到10天，如果天气晴朗则只需要晾晒3到4天即可，晾晒后的灌肠可以装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻区进行保存。

灌肠怎么晾晒冬季| 灌肠冬季晾晒的方法

晾晒方法

灌肠冬季晾晒时需要用竹签在其表面均匀扎上小孔，然后将灌肠悬挂在室外的通风背阴处，灌肠表面的小孔可以溢出其中的油脂，同时也方便晾晒，之后每隔两天翻一次面即可。

晾晒时间

灌肠冬季晾晒7到10天即可，如果天气比较晴朗，只需要晾晒3到4天，晾晒后的灌肠需要悬挂置通风处保存，时间为10到15天，如果灌肠中的肥肉比例较大，则应该多悬挂几天。

保存方法

灌肠晾晒后可以放置冰箱冷冻保存，首先将灌肠装入密封的保鲜袋中，这样可以避免其中的水分完全流失，从而一定程度上保留口感，然后将装好的灌肠放入冰箱冷冻区即可延长保存时间。

先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。

一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

主料：腊肠350克、辅料：绿豆芽120克、调料：大葱10克,大蒜（白皮）6克,盐6克,酱油10克,醋3克。

将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。

将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。

|灌肠怎么晾晒冬季