炖羊蝎子先放盐吗还是后放盐
炖羊蝎子后放盐，在羊蝎子肉软在放盐。
炖羊蝎子
材料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1大块、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、八角1个、生抽3汤匙、盐1小汤匙、酒3汤匙和片糖1小块。
做法如下：
姜洗干净切大片，切葱和剥掉蒜皮，香料装进茶包里；
羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮沸，很多浮沫出现，倒掉脏水，洗干净羊蝎子备用；
全部材料放入锅里，加盖过羊蝎子的水，大火煮开，中小火炖1个小时至羊蝎子肉软，放盐；
白萝卜去皮，切块，羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透，泡在汤汁里一两个小时入味，炖羊蝎子制作完成。
炖鸭子先放盐还是后放盐
不仅仅是鸭子，其他所有煲汤的肉类都是这样放盐的。
把盐放入鸭汤里面之后还可以再炖几分钟，主要是喝汤的，提前放盐进去会影响汤的味道和颜色。
主要是因为：如果提前放盐的话，会破坏肉的蛋白质，会导致汤不够浓，颜色不够白，也就是说，容易变色，也容易导致营养流失，所以是最后放盐。
炖肉先放盐还是后放盐
炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断，一般情况下，大多数的肉都是在在出锅前放盐的，不能提前放，否则会导致肉不容易炖烂，肉质变柴，但是在炖牛肉的时候需要先放盐，牛肉肉质较为紧实，不提前放盐，会导致香料难以进入到牛肉中。
不过也有一些肉是例外，炖牛肉的时候就要提前放盐，很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的，所以往往需要更长的炖煮时间，也更不容易入味，若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重，吃起来很柴。
|炖羊蝎子先放盐吗还是后放盐
南阳市 炖羊蝎子先放盐吗还是后放盐 炖肉先放盐还是后放盐 炖鸭子先放盐还是后放盐 羊蝎子的做法